醬油俗稱豉油，主要由大豆或黑豆、小麥或麩皮、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分，以咸味為主，亦有鮮味、香味等，它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。中國古代勞動人民在數(shù)千年前就已經(jīng)掌握釀制工藝。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽用于提鮮;老抽用于提色。
由于工作生活節(jié)奏的不斷加快，夫妻雙方都是上班族的家庭用于做飯的時間越來越少。下班之后，如何在最快的時間內(nèi)做出一頓營養(yǎng)美味可口的飯菜，成為家庭掌廚者們的一大愿望。另一方面，隨著國外快餐連鎖的大量涌入，中餐火鍋等餐飲后廚化進程必須加快，而這些不同特征的餐飲業(yè)的發(fā)展則帶動了各種類型的復合調(diào)味料的消費。在產(chǎn)品開發(fā)方面，方便調(diào)料呈現(xiàn)出更加多元化的特點。
調(diào)味品產(chǎn)業(yè)：方便調(diào)料蓬勃發(fā)展
我國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的增長率每年都在10%以上。中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)整體銷售收入已經(jīng)從2003年的380億元人民幣，發(fā)展到2007年的1300億元。根據(jù)中國商務部最新分析報告顯示，國內(nèi)酒店和餐飲銷售在2008年第一季度上升了23.6%，達人民幣3687.3億元。
2013年8月22—8月25日，由云南省商務廳、省技術質(zhì)量監(jiān)督局及云南品牌企業(yè)促進會在香港九龍黃浦新天地時尚坊舉辦的“愛.云南---商品/文化”展銷會隆重開幕。共有20家云南名優(yōu)企業(yè)參展，昆明拓東調(diào)味食品有限公司做為“云南省著名商標”、“云南名牌產(chǎn)品”企業(yè)受邀參展。
2017年9月30日下午四點集團公司召集總部高層及中層領導、各分公司主要領導在集團公司總部二樓會議室召開會議，本次會議有兩項議題：第一：昆明拓東調(diào)味食品有限公司馮濤總經(jīng)理講解《拓東贏利模式》;第二：馬維東董事長進行學習總結及下一步的工作指示。
人這一輩子會經(jīng)歷很多，兒時的打鬧、年少的癡狂、年輕的奮斗和打拼。我1982年參加工作，一直服務于拓東公司，見證了拓東公司的發(fā)展。拓東公司的酸甜苦辣，是我的酸甜苦辣;拓東公司的發(fā)展，就是我的成長。
拓東醬油，滇菜之魂，云南食材研討會 暨昆明拓東食材研究院籌備會
2019年5月31日下午，云南食材研討會暨昆明拓東食材研究院籌備會”在震莊迎賓館隆重舉行，昆明綠辰集團有限責任公司董事長馬維東先生、云南省國家級烹飪大師、餐飲行業(yè)代表等24人參加了會議。