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醬油俗稱豉油，主要由大豆或黑豆、小麥或麩皮、食鹽經過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分，以咸味為主，亦有鮮味、香味等，它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。中國古代勞動人民在數(shù)千年前就已經掌握釀制工藝。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽用于提鮮;老抽用于提色。
由于工作生活節(jié)奏的不斷加快，夫妻雙方都是上班族的家庭用于做飯的時間越來越少。下班之后，如何在最快的時間內做出一頓營養(yǎng)美味可口的飯菜，成為家庭掌廚者們的一大愿望。另一方面，隨著國外快餐連鎖的大量涌入，中餐火鍋等餐飲后廚化進程必須加快，而這些不同特征的餐飲業(yè)的發(fā)展則帶動了各種類型的復合調味料的消費。在產品開發(fā)方面，方便調料呈現(xiàn)出更加多元化的特點。
我國調味品產業(yè)的增長率每年都在10%以上。中國調味品產業(yè)整體銷售收入已經從2003年的380億元人民幣，發(fā)展到2007年的1300億元。根據(jù)中國商務部最新分析報告顯示，國內酒店和餐飲銷售在2008年第一季度上升了23.6%，達人民幣3687.3億元。
2013年8月22—8月25日，由云南省商務廳、省技術質量監(jiān)督局及云南品牌企業(yè)促進會在香港九龍黃浦新天地時尚坊舉辦的“愛.云南---商品/文化”展銷會隆重開幕。共有20家云南名優(yōu)企業(yè)參展，昆明拓東調味食品有限公司做為“云南省著名商標”、“云南名牌產品”企業(yè)受邀參展。