醬油俗稱豉油，主要由大豆或黑豆、小麥或麩皮、食鹽經(jīng)過(guò)制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、色素及香料等成分，以咸味為主，亦有鮮味、香味等，它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。中國(guó)古代勞動(dòng)人民在數(shù)千年前就已經(jīng)掌握釀制工藝。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽用于提鮮;老抽用于提色。
由于工作生活節(jié)奏的不斷加快，夫妻雙方都是上班族的家庭用于做飯的時(shí)間越來(lái)越少。下班之后，如何在最快的時(shí)間內(nèi)做出一頓營(yíng)養(yǎng)美味可口的飯菜，成為家庭掌廚者們的一大愿望。另一方面，隨著國(guó)外快餐連鎖的大量涌入，中餐火鍋等餐飲后廚化進(jìn)程必須加快，而這些不同特征的餐飲業(yè)的發(fā)展則帶動(dòng)了各種類型的復(fù)合調(diào)味料的消費(fèi)。在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面，方便調(diào)料呈現(xiàn)出更加多元化的特點(diǎn)。
調(diào)味品產(chǎn)業(yè)：方便調(diào)料蓬勃發(fā)展
我國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的增長(zhǎng)率每年都在10%以上。中國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)整體銷售收入已經(jīng)從2003年的380億元人民幣，發(fā)展到2007年的1300億元。根據(jù)中國(guó)商務(wù)部最新分析報(bào)告顯示，國(guó)內(nèi)酒店和餐飲銷售在2008年第一季度上升了23.6%，達(dá)人民幣3687.3億元。
“雖芥子，可納須彌?！比绱撕?jiǎn)約的文字，卻涵容著無(wú)比深厚的文學(xué)意義和哲理：一座城市最深厚的文化，可能蘊(yùn)藏于它最平凡的物事和細(xì)節(jié)，蘊(yùn)含于它最容易被人漠視的諸般元素。
“拓東”調(diào)味品亮相國(guó)際市場(chǎng)
2013年8月22—8月25日，由云南省商務(wù)廳、省技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局及云南品牌企業(yè)促進(jìn)會(huì)在香港九龍黃浦新天地時(shí)尚坊舉辦的“愛(ài).云南---商品/文化”展銷會(huì)隆重開(kāi)幕。共有20家云南名優(yōu)企業(yè)參展，昆明拓東調(diào)味食品有限公司做為“云南省著名商標(biāo)”、“云南名牌產(chǎn)品”企業(yè)受邀參展。